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        1. 導航欄目

          辛癸酸甘油酯(MCT或GTCC)的應用

          時間:2023-12-01       來源:凱聞食品


          MCT (Medium Chain Triglycerides)中碳鏈脂肪酸酯(又叫GTCC, Glyceryl Tricaprylate/Caprate 辛癸酸甘油酯)是通過化學方法獲得 的一種產品,能廣泛應用于多種食品的配制和加工。

          辛,癸酸甘油酯,是辛癸酸與甘油反應制成。具有獨特的性質和用途,因此被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。

          作為食品添加劑時,其主要作用為乳化劑、穩定劑和防黏劑。

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          辛癸酸甘油酯的代謝方面優勢

          1、易消化

          MCT對膽鹽和胰酶的依賴性小,在腸道容易水解,水解速率是LCT的六倍,3小時水解速度達到最快,10小時全部水解。

          2、易吸收

          MCT在十二指腸以甘油和MCFA的形式被吸收,MCFA與清蛋白結合,直接通過門靜脈轉運到肝,能迅速產生能量。

          3、快速供能

          MCFA可直接進人肝細胞線粒體快速、完全氧化,其在肝內的氧化代謝及轉化速率幾乎與葡萄糖一樣。

          4、不蓄積

          MCT具有明顯的抑制脂肪堆積的作用,而且在體內不易轉化為脂肪。


          辛癸酸甘油酯在食品中的應用

          香精、糖果涂布、奶制品:可作為溶解劑,稀釋劑,穩定劑使用。

          運動食品:快速供能,提高對礦物質,必需氨基酸的吸收。

          減肥食品:熱量低(8.3 Kcal-9.0 Kcal),提高飽復感,不在脂肪組織中蓄積。生酮飲食的流行使人們對MCT類產品需求的加大,主要是因為MCT被視為碳水化合物缺乏時的一種有效能量來源。

          嬰幼兒食品:嬰幼兒消化系統機能尚不十分發達,脂肪易在臟器沉積,因此MCT作為快速供能物質適合使用。

          注意:由于MCT的分子量較低,發煙點大約在160攝氏度左右,所以不能用于焙烤或煎炸。同時,由于中鏈的脂肪酸會產生不良味道,脂肪酶可通過加熱去掉,MCT 也不能用于酸性食品中。


          辛癸酸甘油酯在其它行業中的應用

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          醫藥領域:辛癸酸甘油酯在醫藥領域中也被廣泛使用。它可以作為藥物載體,提高藥物的溶解性和穩定性。此外,辛癸酸甘油酯還可以作為潤滑劑和保濕劑,用于制作藥膏、栓劑等。

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          化妝品領域:

          辛癸酸甘油酯在化妝品中也被廣泛使用。

          它可以作為保濕劑、柔潤劑、乳化劑等,提高化妝品的保濕效果和使用感受。對脂溶性原料有良好的溶解性,與各種礦物油,動植油脂,合成油脂都能相溶。

          此外,辛癸酸甘油酯還可以作為抗氧化劑和抗菌劑,防止化妝品變質和感染,提高產品質量和貯存期。

          在護發產品中加入MCT ,可使頭發光亮,柔順易梳理。

          在彩妝產品中,作為載體和稀釋劑,可使色粉分散更均勻。


          研究進展

          近年來,隨著人們對食品安全和健康的關注不斷提高,對食品添加劑的研究和使用也提出了更高的要求。因此,對辛癸酸甘油酯的研究也在不斷深入。目前,研究者們正在研究如何通過改變辛癸酸甘油酯的分子結構和性質,提高其功能性和安全性。此外,研究者們還在探索辛癸酸甘油酯在其他領域中的應用,例如在塑料、橡膠、涂料等領域中作為增塑劑、潤滑劑、溶劑等。

          總之,辛癸酸甘油酯作為一種重要的天然油脂衍生物,具有廣泛的用途和研究價值。隨著人們對它認識的深入,它的應用前景將會更加廣闊。


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